Ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмарином

Непростой рецепт ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмарином пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто из цветной капусты и ячменя с луком и розмарином домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 176 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 176 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• масло сливочное – 30 г
• ячмень (перловая крупа) – 250 г
• чеснок – 2 головки
• сыр Пармезан (стружка) – 100 г
• лук красный – 3 шт.
• петрушка (зелень) – 4 ст. л.
• орех кедровый – 100 г
• морковь крупная – 2 шт.
• анчоусы (опционально) – 4 шт.
• бульон овощной – 500 мл
• соль мелкая морская – по вкусу
• розмарин – 2 веточки
• капуста цветная – 700 г

Пошагово

1. В сковороде на большом огне обжарить, тонко нарезанный, лук 2-3 минуты. Огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить около 10 минут, помешивая. Отделить листья и стебли от капусты. Капусту разделить на небольшие соцветия, поместить их вместе с листьями и стеблями в кипящую подсоленную воду и варить до размягчения около 6 минут.
2. Морковь нарезать. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Добавить морковь, чеснок, розмарин и анчоусы к луку и тушить 10 минут, помешивая. Посолить.
3. Цветную капусту откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить и держать на огне.
4. Крупу промыть, положить к овощам и перемешать, чтобы ячмень пропитался соками. Залить все овощным бульоном, добавить 300 мл отвара капусты и тушить на медленном огне до тех пор, пока ячмень не станет мягким, а жидкость почти полностью не выпарится. При необходимости доливать отвар.
5. Добавить соцветия капусты, перемешать. Блюдо посыпать обжаренными орешками, измельченной петрушкой и сыром.