Ризотто по милански с шафраном

Простой рецепт ризотто по милански с шафраном пошагово с фото.

Оригинальное имя этого ризотто — «risotto alla milanese». Это блюдо по-традиции готовят на севере Италии, а точнее в Ломбардии. Это простейшее в приготовлении блюдо может быть как оригинальным ужином в обычный будничный день, так и приятным сюрпризом для гостей.

Мы приготовим классический вариант, но вы можете разнообразить его также добавлением грибов. Несмотря на свою простоту, вкус этого ризотто получается богатым, а консистенция так и зовёт: «Попробуй меня!». Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 269 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 3 порции

• Бульон овощной 600 мл
• Лук белый 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Рис круглозернистый 180 г
• Соль 1 щепотка
• Сыр Пармезан 20 г
• Шафран молотый 0.5 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления ризотто вам понадобятся рис Арборио или Карнароли, белый лук, шафран, сливочное масло, овощной бульон, соль, перец и сыр Пармезан.
2. Растопить половину сливочного масла на небольшом огне.
3. Порезать мелко лук и обжарить в сливочном масле.
4. Добавить рис и обжарить его до прозрачности (примерно 5 минут).
5. Добавить немного бульона, чтобы покрывал рис, и тушить, помешивая время от времени, на малом огне.
6. Когда рис почти готов, добавьте шафран, предварительно растворив его в небольшом количестве горячего.
7. Когда рис готов, добавьте оставшееся сливочное масло и тёртый сыр Пармезан.
8. Посолите и поперчите по вкусу, и дайте настояться 5 минут при закрытой крышке. Подавать горячим.