Ризотто с белыми грибами и петрушкой

Непростой рецепт ризотто с белыми грибами и петрушкой пошагово с фото.

Замечательное ризотто со сливочным вкусом, дополненным запеченными белыми грибами, ароматной петрушкой и легкой приятной кислинкой, созданной белым вином! Вот он - вкус настоящего итальянского лета.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 626 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Белые грибы 300 г
• Сливочное масло 95 г
• Соль 0.625 ч. л.
• Чеснок дольки 10 шт.
• Оливковое масло 20 мл
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Рис Арборио 400 г
• Вино белое сухое (столовое) 400 мл
• Бульон куриный 1250 мл
• Петрушка 80 г
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 180 г
• Лимоны 1.5 шт.

Пошагово

1. Крупно нарежьте свежие белые грибы и обжарьте их на оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавьте к грибам половинки зубчиков чеснока, сливочное масло и щепотку соли.
2. Запекайте грибы в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
3. Обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук, чеснок и 1 небольшой стебель черешкового сельдерея.
4. Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте на большом огне несколько минут. Рис должен стать полупрозрачным.
5. Влейте в сковороду белое вино.
6. Готовьте помешивая, пока не выпарится вино.
7. Добавьте половник бульона и готовьте рис непрерывно помешивая.
8. Продолжайте добавлять по половнику бульона каждый раз, когда предыдущий полностью выпарился. Рис должен стать мягким (но не развариться!) Если бульон закончился, но рис еще не готов, продолжайте добавлять обычную воду.
9. В готовое ризотто добавьте мелко нарезанную петрушку, сливочное масло, лимонный сок, соль и мелко натертый пармезан.
10. Перемешайте ризотто, накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.
11. Мелко нарежьте 2/2, запеченных грибов и вмешайте в ризотто.
12. Подавайте ризотто, украсив белыми грибами, посыпав пармезаном и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!