Ризотто с чернилами каракатицы

Несложный рецепт ризотто с чернилами каракатицы пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с чернилами каракатицы итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 193 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 193 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 4 порции

• рис - 350 г
• каракатица крупная - 1 шт.
• вино белое сухое - 1/1, стакана
• бульон рыбный
• чернильные мешички каракатицы или упаковка чернил - 8 г
• лук
• чеснок
• масло оливковое
• соль
• перец

Пошагово

1. Почистить каракатицу так, чтобы не порвать чернильные мешочки. Иногда каракатицу продают уже чищенной. Тогда следует отдельно купить пакетик чернил.
2. Обжарить на оливковом масле мелко нашинкованный лук и чеснок.
3. Добавить нарезанную на полоски каракатицу. Пассеровать ее пару минут, пока она не приобретет молочно - белый цвет. Влить вино и дать ему выпариться.
4. Добавить чернила каракатицы и немного рыбного бульона (можно взять бульонный кубик). Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить 15-20 минут.
5. На отдельной сковороде растопить сливочное масло в небольшом количестве оливкового. Всыпать рис и, помешивая деревянной ложкой, дать ему пропитаться маслом. Добавить рис к каракатице. Дать ему впитать черный соус от каракатицы и, подливая рыбный бульон, по мере того, как рис будет впитывать жидкость, довести рис до готовности.