Ризотто с кабачками и помидорами

Непростой рецепт ризотто с кабачками и помидорами пошагово с фото.

Основной плюс ризотто в том, что вы можете приготовить его со своими любимыми ингредиентами. Нравится мясо - положите в ризотто курицу, а если предпочитаете овощи - просто добавьте кабачки и помидоры.

Если вы любите итальянскую кухню и, в частности, ризотто, предлагаю попробовать вам этот вегетарианский рецепт приготовления ризотто с кабачками и помидорами. Замечательное блюдо для летнего и осеннего сезона, впрочем, сделать ризотто с кабачками и помидорами в домашних условиях можно в любое время года. Вкус у такого блюда получается просто потрясающий, я уверена, вся ваша семья оценит его по достоинству.

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 58 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Рис Арборио — 1 Стакан
• Бульон овощной — 4 Стакана
• Лук репчатый — 1 Штука
• Лимон — 1 Штука
• Кабачок цуккини — 1 Штука
• Помидоры черри — 250-300 Грамм
• Вино сухое белое — 1/1, Стакана
• Пармезан тертый — 1/1, Стакана
• Масло растительное — 4 Ст. ложки
• Лук зеленый — По вкусу (для подачи)
• Перец черный свежемолотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошагово

1. Для начала мы разогреваем на сковороде немного растительного масла и выкладываем в него нарезанный кубиками кабачок. Жарим цуккини до золотистой корочки, затем перекладываем его на тарелку.
2. Далее измельчаем репчатый лук, добавляем на сковороду еще немного масла и жарим на нем лук до золотистого цвета. После этого высыпаем на сковороду рис, жарим его с луком, помешивая, 1-2 минуты.
3. По истечении времени вливаем на сковороду вино, рис довольно быстро впитает его. Далее вам следует добавить 0,5-1 стакан бульона и продолжать готовить рис на медленном огне, подливая по мере впитывания жидкости по пол стаканчика бульона.
4. Когда рис будет готов наполовину, в него следует добавить лимонную цедру.
5. Примерно через пол часа рис должен быть готов, но лучше попробовать его для уверенности. Итак, в готовый рис вливаем оставшееся масло, добавляем помидоры, кабачок, 2 столовые ложки сока лимона, свежемолотый перец и соль по вкусу. Перемешиваем все, прогреваем блюдо и снимаем с огня.
6. В конце посыпаем ризотто тертым Пармезаном.
7. Раскладываем его по тарелкам, украшаем зеленым луком и подаем к столу. Приятного всем аппетита!