Ризотто с креветками и перцем-гриль

Непростой рецепт ризотто с креветками и перцем-гриль пошагово с фото.

В этом ризотто переплетены сладкие вкусы перца и креветок с изящной ноткой тимьяна, а завершается все шелковистым и ароматным Грано Падано. Перцы, опаленные с помощью газовой горелки, сохраняют сочность и твердую структуру мякоти.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Гриль

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 35 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• тертый сыр грано падано – 50 г
• креветки в/м – 300 г
• вино белое сухое – 150 мл
• желтый сладкий перец – 1 шт.
• свежий тимьян – 3 веточки
• чеснок крупный – 2 зубчика
• лук - шалот – 2 шт.
• бульон овощной – 1,5 л
• масло сливочное – 30 г
• рис карнароли – 300 г
• перец красный сладкий – 1 шт.
• соль – по вкусу
• масло оливковое – по вкусу

Пошагово

1. Перцы опалить с помощью газовой горелки или на газовой конфорке и счистить с них опаленную кожицу (можно запечь перцы в духовке и очистить от кожицы). Очистить перцы от внутренних перегородок и семян. Нарезать по половине желтого и красного перца средним кубиком.
2. Креветки разморозить. Если они в панцире - почистить и сделать надрез по спинке. Бланшировать креветки 2 минуты в подсоленной воде с добавлением сливочного масла и свежего тимьяна.
3. Шалот и чеснок мелко нарезать. Бульон вскипятить и держать горячим.
4. В сотейнике растопить сливочное и оливковое масло на среднем огне. Положить в него шалот и обжаривать 1 минуту. Добавить чеснок, жарить еще 30 секунд, а затем всыпать в сотейник непромытый рис. Мешать, пока рис не впитает масло.
5. Влить вино и, постоянно помешивая, дать вину выпариться. Далее по 1-2 половникам добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и давая рису впитывать бульон. Примерно через 10 минут после начала приготовления риса добавить нарезанный перец и отварные креветки (отложив часть для декорирования готового блюда). Продолжать готовить, подливая бульон.
6. Довести рис до состояния аль денте. Посолить, поперчить, добавить 20 г тертого сыра, хорошо перемешать и отставить на 5 минут, накрыв ризотто крышкой.
7. Сервировать, выкладывая ризотто в блюдо и постукивая по дну тарелки, чтобы ризотто равномерно распределялось. Украсить полосками перца и креветками. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать с натертым грано падано.