Ризотто с креветками

Несложный рецепт ризотто с креветками пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с креветками итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Содержит всего 204 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 204 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 1 порция

• Рис мистраль Арборио - 500 г
• Масло сливочное - 20 г
• Масло оливковое - 40 мл
• Лук репчатый красный - 60 г
• Бульон рыбный - 650 мл
• Вино белое - 95 г
• Чеснок - 5 г
• Креветки тигровые - 4-5 шт.
• Сливки 23% - 50 г
• Базилик свежий (зеленый) - 4 г
• Черри - 1 шт.

Пошагово

1. Приготовить рис для ризотто (на 5 пор. ). Лук красный (50 г) нарезать на мелкие кубики. В разогретом сотейнике с оливковым маслом (30 мл) обжарить лук до полуготовности (до появления золотистого цвета). Ввести рис, непрерывно помешивая, продолжать обжаривать, пока рис не станет горячим. Добавить белое вино (80 г), выпарить. Влить бульон (500 г). Варить и, по мере выпаривания жидкости, помешивать, не допуская пригорания. После закипания проварить около 7-8 минут, пока бульон полностью не выпарится. Затем рис убрать с плиты и выложить на лоток в один слой, охладить при комнатной температуре.
2. У креветок удалить хвосты и разрезать вдоль пополам. Одну креветку порубить на кубики (1 х1 см).
3. В разогретый сотейник выложить половину сливочного масла (10 г), мелко рубленый чеснок и лук, креветку (кубиком), влить оливковое масло (10 г), все слегка обжарить.
4. Затем добавить белое вино (15 мл), выпарить его, добавить подготовленный рис (150-160 г), рыбный бульон (150 г), тщательно перемешать и довести до кипения. Готовить, постоянно помешивая, около трех минут. Затем добавить оставшиеся креветки, сливки и готовить, постоянно помешивая, еще одну минуту на среднем огне.
5. В конце добавить вторую половину сливочного масла, рубленный базилик (2 г), перемешать и снять с плиты.
6. Ризотто выложить на тарелку так, чтобы одна целая креветка была видна сверху, оформить половинками черри, сверху украсить веточкой базилика.