Ризотто с курицей

Непростой рецепт ризотто с курицей пошагово с фото.

Золотистое ризотто, в котором преобладают желтые оттенки, а вкус нежный и насыщенный. Кстати, для приготовления ризотто можно взять целую курицу, срезать с нее мясо, а из остова сварить бульон, который затем использовать для готовки.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Плов, ризотто, паэлья, Крупы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 505 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Оливковое масло 30 мл
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Куриное филе 400 г
• Перец сладкий желтый 1 шт.
• Шафран 0.125 ч. л.
• Рис Арборио 350 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Вино белое полусухое 200 мл
• Кукуруза консервированая 200 г
• Бульон куриный 1200 мл
• Перец черный молотый ¼ ч. л.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г

Пошагово

1. В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
2. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
3. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.
4. Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.
5. Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
6. Добавляем кукурузу.
7. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
8. Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
9. Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.
10. Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.