Ризотто с лисичками

Сложный рецепт ризотто с лисичками пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с лисичками русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 194 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Томление
• Нам понадобится: Сковорода

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 194 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 1 порция

• рис для ризотто 70 г
• лисички свежие 40 г
• грибы белые свежие 80 г
• масло сливочное 40 г
• сыр пармезан 30 г
• чеснок 2 г
• лук шалот 20 г
• тимьян свежий 2 г
• вино белое сухое 25 мл
• масло зеленое 5 г
• куриный бульон 600 г
• руккола 10 г
• зелень 2 г
• соль / перец по вкусу г
• масло трюфельное 10 г
• масло растительное 20 г

Пошагово

1. Лисички и белые грибы хорошо промываем от грязи, ножки грибов зачищаем от внешней кожицы. Лисички не режем, а белые грибы нарезаем произвольно, но не мелко.
2. Лук шалот режем мелким кубиком. В сотейник наливаем растительное масло, нагреваем и кладем туда грибы. Жарим 5-7 минут на среднем огне, после кладем лук и веточку тимьяна. Обжариваем еще 2-3 мин.
3. Кладем рис, обжариваем 1 мин., добавляем мелко нарезанный чеснок. Добавляем вино, выпариваем алкоголь. Добавляем небольшое количество куриного бульона и варим еще 10 мин., постоянно помешивая. Ризотто не должно быть ни жидким, ни густым, рис с соусом должны быть одной массой. Следим за тем, чтобы рис не переварился.
4. Когда ризотто готово, снимем его с плиты, добавляем немного сливочного и трюфельного масла, посыпаем тертым пармезаном, мелко порезанной петрушкой и интенсивно перемешивает лопаткой до кремообразного состояния. Солим и перчим по вкусу.
5. Подача: при подаче украшаем рукколой и зеленым маслом (растительное масло, оливковое масло, укроп, петрушка, свежий шпинат, соль, пробиваем в блендере 3-4 мин., процеживаем от лишней жидкости).