Ризотто с помидорами и спаржей

Простой рецепт ризотто с помидорами и спаржей пошагово с фото.

Ризотто с помидорами и спаржей - одна из моих самых любимых разновидностей ризотто. Сочетание свежей спаржи, помидоров, ароматных трав и пармезана - вот, в чем секрет этого замечательного блюда.

Многих наших соотечественников пугает само слово ризотто - дескать, это что-то нерусское, а значит - сложное и, наверняка, не слишком вкусное. Ничего подобного. Ризотто с помидорами и спаржей - это и очень просто, и очень вкусно одновременно. Никаких сложных ингредиентов, никаких сложных кулинарных фокусов - все просто и понятно. Однако готовое блюдо способно удивить любого. Удачи!

Количество порций: 3

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 142 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Оливковое масло — 1/1, Чашки
• Чеснок — 4 Зубчика
• Рис — 1,5 Чашки
• Спаржа — 200 Грамм
• Помидоры — 100 Грамм
• Куриный бульон — 8 Чашек
• Сливочное масло — 200 Грамм
• Пармезан тертый — 1/1, Чашки
• Зелень — 3 Ст. ложки (орегано, базилик, петрушка)

Пошагово

1. Ставим кастрюлю с бульоном на средний огонь, нагреваем.
2. В большой сковороде на среднем огне нагреваем оливковое масло. Кладем мелко нарубленный чеснок, обжариваем 2-3 минуты до мягкости чеснока, затем добавляем рис. Жарим рис с чесноком 2 минуты.
3. Добавляем полстакана бульона и перемешиваем до полного впитывания.
4. Повторяем процедуру до тех пор, пока не выпарим половину бульона. Не забывайте часто перемешивать ризотто, иначе слипнется.
5. Спаржу бросаем в оставшийся бульон и бланшируем 2 минуты на среднем огне.
6. Извлекаем спаржу из бульона и добавляем в ризотто.
7. Продолжаем небольшими порциями добавлять в ризотто горячий бульон, выпариваем его и готовим блюдо до готовности риса. Когда рис будет готов - снимаем блюдо с огня, добавляем сливочное масло, пармезан и зелень.
8. Непосредственно перед подачей на стол добавляем в ризотто мелко нарезанные помидоры.
9. Ризотто с томатами и спаржей готово. Приятного аппетита!