Ризотто с раками, шафраном и крапивой

Простой рецепт ризотто с раками, шафраном и крапивой пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с раками, шафраном и крапивой итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 15 мин. Содержит всего 433 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 433 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• масло оливковое – 1 ст. л.
• 240 г риса
• масло сливочное – 50 г
• сыр пармезан тертый – 50 г тертого
• 1 пучок молодой крапивы
• 14 вареных речных раков
• 1 ст. л. рубленого лука - шалота
• 2 щепотки шафрана
• 1 л рыбного бульона

Пошагово

1. Листья крапивы отделить от стеблей, обдать горячей подсоленной водой, обсушить и крупно порубить. Раков очистить от панциря, включая клешни. В кастрюле растопить 30 г масла, слегка подрумянить на нем рубленый шалот. Затем добавить мясо раков и крапиву.
2. Ввести в сковороду рис и готовить 15 мин., постепенно подливая рыбный бульон. Приправить щепоткой шафрана, солью и перцем. Добавить оставшееся масло, посыпать пармезаном и перемешать. Подавать в глубокой миске, полив оливковым маслом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.