Ризотто с шампиньонами и луком-пореем

Непростой рецепт ризотто с шампиньонами и луком-пореем пошагово с фото.

Предлагаю на сегодня вкусный ужин — ризотто с луком-пореем. Родиной ризотто является Италия, но простотой своего приготовления, а главное вкусом, блюдо давно завоевало весь мир. Вот именно поэтому, в данном случае рецепт и относится так же к швейцарской кухне. А готовить будем ризотто с луком-пореем и шампиньонами. Всем хорошего настроения!

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 311 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Бульон овощной концентрированный 0.5 ст. л.
• Вино белое сухое 100 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук - порей 350 г
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Перец белый молотый 3 щепотка
• Петрушка свежая 1 веточка
• Рис Арборио 350 г
• Сливки 50 мл
• Соль 0.3 ч. л.
• Сыр Сбринц 50 г
• Шампиньоны свежие 500 г
• Шафран молотый 250 мг

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: рис для ризотто, шампиньоны, лук, лук - порей, сливки, сыр Сбринц, бульон, масло сливочное, сливки, 2 пакетика шафрана по 125 мг, белое сухое или полусухое вино, петрушку и специи.
2. На горячем масле (1 ст. л. ) немного обжарим нарезанный мелко лук.
3. Добавим нарезанный кольцами лук - порей. Немного протушим, около 2 минут.
4. Засыпаем рис и переворачивая, готовим, пока рис не станет прозрачным.
5. Затем добавим 2 пакетика шафрана, перемешаем.
6. Вливаем вино. Тушим до испарения жидкости.
7. Затем вливаем половину бульона. Убавим огонь, накроем крышкой и томим около 15-20 минут, постоянно доливая остальной бульон и хорошо перемешивая.
8. В конце домешиваем сливки и приправляем по вкусу.
9. Тем временем, пока тушится рис, поджарим четвертинки шампиньонов в 1 ст. л. сливочного горячего масла. Готовим не долго, чтобы не вышла вся жидкость из грибов, они должны оставаться сочными.
10. Сыр Сбринц режем очень тонко ломтиками.
11. Ризотто с пореем и шампиньонами сервируем горячим, кладя в тарелку рис, а сверху грибы. Присыпаем нарезанной петрушкой и ломтиками сыра Сбринц, можно заменить на Пармезан. Приятного аппетита!