Ризотто с запеченной морковью

Сложный рецепт ризотто с запеченной морковью пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с запеченной морковью домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 32. Содержит всего 44 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 44 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Рис (карнароли) 200 г
• Морковь (большие) 3 шт
• Лук порей1 стебель
• Сыр (Грана Падано) 80 г
• Чеснок4 зубчика
• Сельдерей (стебель) 2 шт
• Пастернак (корень)1 шт
• Масло сливочное40 г
• Масло оливковое20 мл
• Апельсин2 шт
• Тимьян2–3 веточки
• Лавровый лист2 шт
• Горчица (дижонская) 1 ст. л.
• Мед1 ст. л.
• Сольпо вкусу 
• Орегано (свежий)

Пошагово

1. Итальянская кухня на Woman’s Day. Лучшее, что можно придумать для жизни без мяса – это знаменитое ризотто. «Маленький» рис хоть и называется маленьким, но сполна может удивить любого, даже самого взыскательного гурмана.
2. Метод:
3. Приготовить овощной бульон а - ля букет Гарни: стебли сельдерея, пастернак, одну небольшую морковь, пару зубчиков чеснока, цедру половины апельсина и небольшую зеленую часть порея залить холодной чистой водой, добавить лавровый лист, тимьян и сварить овощной бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить.
4. С оставшихся апельсинов снять цедру, выдавить сок.
5. 300 граммов моркови порезать брусочками наискосок, посолить, приправить соком и цедрой апельсина, смешать с медом, горчицей и довести в разогретой до 200 градусов духовке до карамельного состояния.
6. Оставшуюся морковь натереть на средней терке, порей нашинковать, два зубчика чеснока мелко порубить - томить овощи в смеси сливочного и оливкового масла до мягкости.
7. К овощам всыпать рис карнароли, перемешать так, чтобы весь рис промаслился, влить половник овощного бульона, каждый раз подливая по мере впитывания.
8. С последней порцией бульона добавить тертый сыр Грана Падано, энергично перемешать, немедленно разложить по порциям и подавать с карамельной морковью и свежим орегано.