Ризотто с кроликом и оливками

Сложный рецепт ризотто с кроликом и оливками пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с кроликом и оливками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Содержит всего 306 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 306 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Филе кролика 400 г
• Рис арборио 250 г
• Помидоры 2 штуки
• Репчатый лук 2 штуки
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Чеснок 1 головка
• Оливки без косточек 15 штук
• Сало 70 г
• Розмарин 6 стеблей
• Красное сухое вино 100 мл
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Душистый перец горошком 3 штуки
• Лавровый лист 1 штука
• Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки
• Морская соль 1,5 чайные ложки

Пошагово

1. Чеснок, морковь и луковицу почистить и крупно нарезать.
2. Один стебель сельдерея разрезать на несколько частей.
3. Поместить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и 1/1, ч. ложки соли, залить все водой и сварить бульон.
4. Сало тонко нарезать.
5. Оставшиеся лук и сельдерей измельчить.
6. В тяжелой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить сало.
7. Когда сало зазолотится, добавить лук и сельдерей и жарить на небольшом огне.
8. Мясо кролика вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками, примерно 5 х5 см, и отправить в сковороду.
9. Помидоры натереть на терке.
10. Добавить в сковороду помидоры, половину розмарина и вино. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут (до готовности кролика). Если жидкость будет выкипать, влить немного вина или бульона.
11. Отправить в сковороду рис и оливки. Когда рис впитает соус, начать добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы жидкости было не слишком много — рис не должен плавать в бульоне.
12. Посолить и поперчить, готовить ризотто 18–20 минут.
13. Добавить в готовое ризотто чуть - чуть оливкового масла, посыпать оставшимся розмарином.