Ризотто с лисичками и луком-шалотом

Несложный рецепт ризотто с лисичками и луком-шалотом пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с лисичками и луком-шалотом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 522 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 522 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Куриный бульон 1,5 л
• Рис арборио 300 г
• Вода 115 мл
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Сливочное масло 60 г
• Лук - шалот 2 головки
• Лисички 120 г
• Сыр пармезан 45 г
• Шнитт - лук 1 чайная ложка
• Молотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу

Пошагово

1. Поставить бульон на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне.
2. Очистить и нарезать грибы. В большой кастрюле подогреть масло до образования пены, затем добавить грибы и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не потемнеют. Приправить солью и перцем, переложить в миску.
3. Мелко нарубить шалот и жарить в той же сковороде 3 минуты до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить рис и жарить еще 1 минуту.
4. Влить в кастрюлю один половник бульона и помешивать, пока рис не впитает в себя жидкость. Постепенно вливать бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным. Очень важно добавлять бульон только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую порцию. До готовности риса обычно проходит от 15–20 минут.
5. Снять с огня обе кастрюли. Добавить в рис оставшуюся столовую ложку масла, грибы, тертый пармезан, мелко нарезанный шнитт - лук. Приправить солью и перцем. По желанию можно разбавить ризотто оставшимся бульоном.

Лисички можно заменить белыми грибами.