Ризотто с морковью и курицей

Сложный рецепт ризотто с морковью и курицей пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с морковью и курицей домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Содержит всего 751 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Ризотто
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 751 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Куриные крылья 700 г
• Лук - порей 60 г
• Соль по вкусу
• Рис 400 г
• Морковь 350 г
• Бекон 80 г
• Лук - шалот 3 штуки
• Стебель сельдерея 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Шалфей 2 штуки
• Розмарин 1 стебель
• Рубленая петрушка 3 столовые ложки
• Белое сухое вино 80 г
• Сливочное масло 50 г
• Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
• Оливковое масло extra virgin 50 г
• Репчатый лук 100 г

Пошагово

1. Сварить бульон из 2 литров воды, овощей (морковь — 1, лук — 1, сельдерей) и крылышек на медленном огне 45 минут. Вынуть крылышки и овощи. Добавить нарезанную кружочками морковь. После 10 минут выключить бульон, посолить и вынуть морковь.
2. Отделить мясо от костей на крылышках и порвать на небольшие кусочки.
3. На сковороде обжарить бекон кубиками, 2 головки мелко порезанного лука - шалота, чеснок в кожуре, немного раздавленный, оливковое масло (30 грамм) и лавровый лист. Через 3–4 минуты добавить лук - порей кольцами, репчатый лук, 2 листка шалфея и веточку розмарина. Увеличить огонь и через 2–3 минуты добавить мясо курицы и сливочное масло (25 грамм). Обжарить 2–3 минуты и удалить чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин. Добавить рубленую петрушку. Выключить через 1 минуту.
4. Налить в кастрюлю оливковое масло (20 грамм), добавить нашинкованный лук - шалот и рис. Обжарить в течение одной минуты. Полить вином и дать ему выпариться. Добавить морковь кружочками и через минуту по мере впитывания и готовности риса добавлять бульон (время готовности около 18 минут). Снять с огня и смешать с тертым сыром и сливочным маслом (25 грамм).
5. Выложить рис на тарелку и сверху украсить курицей.