Ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой

Непростой рецепт ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой пошагово с фото.

Простой рецепт ризотто с панчеттой, зеленым горошком и мятой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 992 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 992 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Рис арборио 1 стакан
• Панчетта 50 г
• Лук ½ штуки
• Белое сухое вино 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Свежая мята 1 стебель
• Тертый сыр пармезан 60 г
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Розмарин 1 стебель
• Мясной бульон 1 л
• Замороженный зеленый горошек 1 стакан

Пошагово

1. Горошек помойте. Растопите на сковороде с толстым дном большую часть сливочного масла, добавив в него оливковое (чтобы избежать горения сливочного). Мелко нарежьте лук и панчетту кубиками, обжарьте их на среднем огне с веточкой розмарина, пока лук не станет прозрачным. Тем временем, прогрейте бульон (на протяжении всего времени приготовления его нужно будет держать горячим). Со сковороды уберите розмарин и всыпьте рис. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать в течение 2 минут. Затем увеличьте огонь, влейте вино, выпаривайте на протяжении 30 секунд, все время помешивая. Добавьте половник бульона, посолите и готовьте ризотто на протяжении 10–12 минут, непрерывно помешивая и доливая бульон (рис должен сохранять полужидкую, кремовую текстуру). Затем добавьте горошек, и продолжайте приготовление, доливая бульон и перемешивая, еще 10 минут (время приготовления может меняться, главное, чтобы рис получился аль денте).
2. Снимите с огня, добавьте остаток масла и пармезан. Подавайте с листьями мяты и свежемолотым перцем.