Ролл «Мозаика»

Простой рецепт ролла «Мозаика» пошагово с фото.

Сложный ролл Мозаика с лососем и огурцом

• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Суши, сашими, Крупы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 424 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
• Уксус рисовый 20 мл
• Икра летучей рыбы (тобико) 30 г
• Водоросли нори (большие листы) 1 шт.
• Огурцы 100 г
• Семга 60 г

Пошагово

1. Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2. Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.
3. Возьмите ровный огурец
4. и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца.
5. Перенесите ролл на разделочную доску,
6. разрежьте его вдоль пополам
7. и еще раз пополам.
8. Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу.
9. Ковриком приподнимите нори.
10. В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т. д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши.
11. Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла
12. и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком.
13. У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края,
14. и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.