Ростбиф с хлебным пудингом с горгонзолой

Сложный рецепт ростбифа с хлебным пудингом с горгонзолой пошагово с фото.

Простой рецепт ростбифа с хлебным пудингом с горгонзолой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 45 мин. Содержит всего 25 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание

• Время подготовки: 26 ч
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 25 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Пасха, Рождество

Ингредиенты на 6 порций

• 1,8–2 кг говяжьей вырезки одним куском
• 100 г соленого свиного сала
• оливковое масло
• вустерский соус
• 4–5 ягод можжевельника
• соль
• черный перец
• Для пудингов
• 400 г черствого белого хлеба
• 100–150 г сыра горгонзола
• 400 мл куриного бульона
• 100 мл жирных сливок
• 2 луковицы шалота
• 70 г сливочного масла
• 1 веточка тимьяна
• соль
• черный перец

Пошагово

1. Натереть мясо перцем, посыпать растолченными ягодами можжевельника, сбрызнуть вустерским соусом и полить оливковым маслом. Поставить в холодильник на 24 ч
2. (за это время пару раз перевернуть). Вынуть из холодильника за 2 ч до приготовления. Холодное сало нарезать тонкими ломтиками.
3. Для пудинга нарезать хлеб кубиками со стороной примерно 1,5 см. У тимьяна удалить стебель. Шалот измельчить, слегка обжарить в масле, залить бульоном и сливками, всыпать тимьян, довести до кипения, готовить 5 мин. Добавить хлебные кубики, аккуратно перемешать, дать впитаться. Раскрошить горгонзолу, добавить к хлебу.
4. Распределить хлебную массу по смазанным маслом формочкам, поставить в разогретую до 180 °С духовку, готовить 10 мин. Вынуть, прикрыть фольгой, температуру духовки увеличить до 210 °С.
5. Когда пудинг стоит в духовке, сильно разогреть большую сковороду или гусятницу. Положить мясо, обжарить со всех сторон до румяной корочки, переложить
6. в форму для запекания, посолить и поперчить. Накрыть сверху салом, оставляя между ломтиками небольшие промежутки. Поставить мясо в верхнюю треть разогревшейся до 210 °С духовки на 20 мин. За 5 мин. до готовности ростбифа поставить в нижнюю треть духовки пудинги.
7. Перед подачей дать ростбифу постоять под листом фольги 10 мин. Подать с горячими пудингами.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.