Рождественский кекс с мандаринами в мультиварке

Сложный рецепт рождественского кекса с мандаринами в мультиварке пошагово с фото.

Дорогие форумчане! С Новым Годом! С Рождеством!

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и фантастически красивого рождественского кекса!

Такой вкусный и быстрый кекс можно испечь накануне Рождества, если вы не успели сделать это раньше. А можно и сейчас порадовать семью, особенно, если у вас осталось много мандаринов.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Маффины
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 д
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 259 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Яйца 4 шт.
• Сливочное масло 200 гр
• Сахар 170 гр
• Пшеничная мука 170 гр
• Соль (две щепотки) по вкусу
• Разрыхлитель 1 чайн. л.
• Ванильный сахар 2 чайн. л.
• Для наполнения:
• Изюм (темный) 50 гр
• Курага 50 гр
• Клюква (вяленая) 50 гр
• Миндаль 30 гр
• Фундук 30 гр
• Грецкие орехи 40 гр
• Ром (либо коньяк; либо ликер) 60 мл
• Мандарины (сладкие, без косточек; вес указан в кожуре) 450 гр
• Сливочное масло 20 гр
• Сахарная пудра 1 стол. л.
• Для отделки:
• Мандарины 1 шт.
• Апельсиновая цедра (с одного апельсина) 1 шт.
• Сахарная пудра по вкусу

Пошагово

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло вынимаем заранее, за несколько часов. Мандарины надо тщательно очистить от белой пленочки и прожилок и разделить на дольки. Сухофрукты измельчаем при необходимости, заливаем алкоголем на несколько часов.
2. Теперь надо закарамелизовать мандарины. Обжариваем их в сливочном масле, посыпав сахарной пудрой, с обеих сторон, пока слегка не зарумянятся.
3. Вот такие должны получиться мандариновые дольки.
4. Вынимаем из сковороды в тарелочку.
5. В сковороду кладем сухофрукты вместе с алкоголем и выпариваем на небольшом огне, помешивая.
6. Выкладываем в миску. Все остужаем.
7. Теперь займемся тестом.
8. Размягченное масло взбиваем с сахаром и ванилькой, по одному добавляем яйца, взбивая, пока не получим пенистую однородную массу.
9. Всыпаем муку, смешанную с солью и разрыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой.
10. Добавляем специи, перемешиваем.
11. По очереди добавляем орехи, сухофрукты.
12. Перемешиваем силиконовой лопаточкой.
13. Получается достаточно густое тесто.
14. Дно и бока кастрюльки смазываем маслом, дно застилаем кружочком бумаги для выпечки или силиконовым ковриком.
15. Выкладываем третью часть теста, на него - половину мандаринов.
16. Затем второй слой теста и опять мандарины.
17. Закрываем оставшимся тестом и ставим кастрюльку в мультиварку.
18. Включаем режим Выпечка на полтора часа. После того, как мультиварка пропищит, крышку не открываем в течение 10-15 минут.
19. Вот такой кекс получается.
20. Опрокидываем его на блюдо, снимаем бумагу. Накрываем крышкой или миской и убираем в прохладное место как минимум, на 12 часов, а лучше - на сутки.
21. После этого украшаем сахарной пудрой, дольками мандаринов и цедрой апельсина.
22. Можно вообще устроить огненную феерию - полить ромом и поджечь. Фантастическое зрелище!
23. Приглашаем всех к столу и разрезаем наш чудесный кекс.
24. С праздником!
25. Как и все кексы, кекс с мандаринами становится тем вкуснее, чем дольше «вызревает». Поэтому в следующем году испеките его пораньше и уберите подальше, завернув в пергамент, чтобы никто не нашел раньше времени!