Рождественский кекс с мандарином

Несложный рецепт рождественского кекса с мандарином пошагово с фото.

Простой рецепт рождественского кекса с мандарином английской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за свыше 2 часов. Содержит всего 312 килокалорий.

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 312 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Мука пшеничная 250 г.
• Масло сливочное 200 г.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Сахар 150 г.
• Сахарная пудра 20 г.
• Водка 50 мл.
• Разрыхлитель теста 1 упак.
• Мандарины 1 шт.
• Апельсин 1 шт.
• Апельсиновые цукаты 100 г.
• Цукаты 100 г.

Пошагово

1. Рождество уже прошло, но кто сказал, что кексы готовить нужно только в этот праздник. Рождественский кекс отличается от обычного своим богатым, насыщенным вкусом. В него добавляют очень много разнообразных специй. В этот кекс я специй класть не буду, но по вкусовым качествам он не уступит праздничному кексу. Цукаты я буду замачивать в водке, а это значит, что в холодильнике он может сохраняться долгое время (за счет алкоголя). Так, что такой кекс можно приготовить заранее и когда остынет, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
2. И так, для начала нужно сухие цукаты замочить в алкоголе. У меня водка, но можно использовать - виски, ликер, коньяк (любой крепкий напиток). Замачивать желательно на ночь. У меня не было времени, поэтому я порезала цукаты, каждую на 3-4 части и замочила на 1 час.
3. Теперь свежие цитрусовые. Можно использовать одни мандарины или одни апельсины. У меня микс из апельсина и мандарина. Ставим сковороду на плиту, что бы хорошо нагрелась, а тем временем почистим цитрусовые. У меня мандарин с косточками, поэтому я его порезала поперек на пластины, что бы легче удалить косточки. Если мандарин без косточек, его нужно разобрать на дольки. С апельсином поступить таким же образом.
4. В уже разогретую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла и сразу же выложить апельсин с мандарином и добавить две столовые ложки сахара. Прикрутить огонь до среднего и довести цитрусовые до золотистого цвета, но так, что бы ничего не пригорело.
5. Теперь в сковороду выложить цукаты с водкой и цукаты из апельсиновых корок (как их приготовить самому быстро вы можете найти в рецепте Рождественский кекс). Все перемешать и готовить пока выпарится половина жидкости. Потом отставить, пусть остывает.
6. А мы тем временем займемся тестом. Остаток сливочного масла взбить в чаше миксера с остатком сахара-20 грамм масла и две столовые ложки мы уже использовали для цитрусовых.
7. Теперь по одному добавляем яйца. Взбиваем.
8. Заранее муку просеять и соединить с одной упаковкой разрыхлителя теста. И постепенно добавляем муку.
9. Муки может пойти больше или меньше, но тесто должно быть сильно крутым.
10. Теперь в тесто добавить начинку из цитрусовых с цукатами и ложкой аккуратно все перемешать. Теперь тесто стало жиже.
11. Хорошо смазать форму маслом и посыпать мукой. Выложить тесто. Постучать формой об стол, что бы тесто хорошо улеглось. И выставить в уже, разогретую духовку, до 160 градусов. И выпекать больше часа. Если верх подгорает, тогда накройте кулинарной фольгой. Пробуйте на готовность зубочисткой.
12. Кекс готов. Из формы не спешите сразу доставать. переверните форму с кексом на бок и через 30 минут вынимайте. Кекс внутри получается влажный. Не пугайтесь - так и нужно. Если вы оставите его на ночь на столе, прикрыв полотенцем (но не в пакете), тогда влажность из кекса уйдет.
13. Такой он в разрезе. Приятного аппетита!