Рождественский кекс с творогом (Quarkstollen)

Непростой рецепт рождественского кекса с творогом (Quarkstollen) пошагово с фото.

Простой рецепт рождественского кекса с творогом (Quarkstollen) немецкой кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Содержит всего 35 килокалорий.

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Немецкая кухня
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 35 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Пшеничная мука 600 г
• Пекарский порошок 15 г
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 250 г
• Мягкий творог 250 г
• Измельченный миндаль 200 г
• Ром 200 г
• Светлый изюм 250 г
• Апельсиновые цукаты 50 г
• Лимонные цукаты 50 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Лимоны 1 штука

Пошагово

1. Изюм на ночь залить ромом.
2. Мягкое сливочное масло (250 грамм) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 столовую ложку ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно - яично - творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце — изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
3. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальные буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец).
4. Выпекать около часа при 180 градусах. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом (100 грамм) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
5. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить «созревать» недели 3 в прохладном месте.

Творог — немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог; обычный творог нужно протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны.