Рубленые рыбные котлеты

Простой рецепт рубленых рыбных котлет пошагово с фото.

Я рубленые котлеты из рыбы готовлю часто, их в семье любят. Именно рубленые, то есть нарезанные мелкими кусочками, а не из фарша. Почему-то вкус у таких котлет совсем другой!

Такие котлеты можно приготовить из разных видов рыбы, главное, чтобы она была без костей. Можно взять минтай, морской язык или любую красную рыбу. У меня котлеты из сырка (пеляди). Перегружать фарш наполнителями и специями я не стала, взяла только лук и петрушку. Рыба содержит много влаги, и чтобы котлеты держали форму, добавляем крахмал, манку или слегка перемолотую овсяную крупу на свой вкус.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Крахмал картофельный 1.5 ст. л.
• Крупа манная 3 ст. л.
• Кунжут белый 2 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 4 веточка
• Рыба сырок (пелядь) 300 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для рубленых рыбных котлет возьмём пелядь, лук, яйцо, зелень петрушки, крахмал, соль и перец. Для панировки я взяла манку и белый кунжут. Панировка не обязательна, но, с эстетической точки зрения, с ней котлеты смотрятся аппетитнее и красивее.
2. 1 лук и 4 веточки петрушки крупно режем и кладём в стакан блендера.
3. Измельчим, но не в пюре. Пусть останутся кусочки.
4. 300 г рыбы чистим, моем, разделываем на филе и рубим ножом.
5. Смешиваем нарубленные лук и петрушку с 1 яйцом, крахмалом и рыбным фаршем. Солим и перчим.
6. Всё тщательно перемешаем.
7. Подготовим панировку. Просто смешаем 3 ст. л. манки и 2 ст. л. семян кунжута. Сначала я не собиралась панировать котлеты, поэтому этих ингредиентов нет на фото.
8. Из фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировке со всех сторон.
9. Жарим котлеты на среднем огне, с двух сторон, до золотистой корочки.
10. Рубленые котлеты из рыбы готовы.