Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом

Непростой рецепт рыбных котлет в томатном соусе с базиликом пошагово с фото.

Их делают повсеместно, где есть рыба. А для евреев рыба была везде доступна. Для того чтобы ее есть не нужно было даже звать резника, знающего все правила убоя животных: главное, чтобы она была кошерной – имеющей плавники и чешую. Фарш из рыбы удобен еще и тем, что из него не нужно выбирать кости. В Субботу одной из запрещенных работ является именно «разбор и выбор», поэтому такие котлеты бывают очень уместны и на субботнем, и на праздничном столе – добавляя радости к субботнему отдыху «онег шабес».

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 261 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг рыбного фарша (из трески, тиляпии, судака, тунца)
• Для котлет:
• 1 стакан сухарей
• 2 крупные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• по 4-5 веточек петрушки и базилика
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• Для соуса:
• 4 зубчика чеснока
• 1 стебель лука - порея (белая часть)
• 4-5 очень спелых помидоров
• 4-5 веточек базилика
• 2 ст. л. коричневого сахара
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, порубите зелень. В большой миске хорошо перемешайте рыбный фарш, лук, зелень, сухари, чеснок, соль и перец. Оставьте при комнатной температуре на 40 мин.
2. Для соуса очистите и порубите чеснок. Лук - порей нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. Помидоры положите
3. в миску и залейте кипятком на 2 мин., затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите в блендере. Листья базилика тонко порежьте.
4. На слабом огне в большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук - порей и чеснок, 5 мин. Добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Тушите соус 10 мин. Если соус получится очень густым, добавьте немного горячей воды. Положите базилик и выключите огонь.
5. Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша круглые
6. котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла и обжарьте котлеты. Затем переложите их в сотейник с соусом и тушите на медленном огне 5-7 мин. Подавайте с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.

Индукция - это новейшая технология, обеспечивающая эффективное приготовление и экономию времени и электроэнергии. Нагрев происходит непосредственно в кастрюле или сковороде за счет электромагнитного поля. Результат - быстрое приготовление пищи, точная регулировка температуры, минимум затраченной электроэнергии. Индукционная поверхность beko HII 64500 FHT - это удобная, быстрая, экономичная и безопасная технология приготовления Вместо рыбного фарша можно использовать 3 банки консервированного тунца в собственном соку и 3 банки тунца, консервированного в масле. Слейте из банок жидкость, а рыбу разомните вилкой.