Рыбный бульон с хрустящими блинчиками

Сложный рецепт рыбный̆ бульон с хрустящими блинчиками пошагово с фото.

Почему-то рыбный бульон мы едим как самостоятельное блюдо гораздо реже, чем мясной. Нужно срочно исправлять это упущение. А блинчики с рыбной начинкой станут отличным дополнением.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка
• Нам понадобится: Блендер, миксер, сковорода

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 329 килокалорий
• Повод: Масленица, Обед

Ингредиенты на 6 порций

• тушка трески весом примерно 2 кг
• 1 средняя морковка
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• по 10 горошин черного и душистого перца
• 150 мл белого вина
• 20 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• Для блинчиков:
• 1 стакан муки
• 2 стакана кефира
• 2 яйца
• 1/1, ч. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• соль
• Для начинки:
• 2 большие луковицы
• 2 маринованных огурчика
• 5 веточек укропа
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Выпотрошенную треску положите в кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, добавьте лук, горошины душистого и черного перца и варите 30 мин.
2. В это время натрите морковь на мелкой терке и обжарьте в разогретом сливочном масле до золотистого цвета.
3. Достаньте рыбу шумовкой и переложите на тарелку. При помощи вилки отделите мякоть от кости, кость верните в бульон. В бульон добавьте морковь и лавровый лист, посолите и продолжайте варить еще 15 мин. Влейте вино и доведите до кипения, варите 5 мин., снимите с огня. Готовый бульон процедите.
4. Смешайте кефир с яйцами, добавьте соль и сахар. Просейте муку с содой и замесите тесто. Влейте в тесто 1 стакан кипятка и быстро размешайте. Оставьте на 5 мин., затем влейте растительное масло и снова перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду и смажьте ее маслом. Жарьте тонкие блинчики с одной стороны и перекладывайте на тарелку или доску.
5. Для начинки очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Разберите рыбу на мелкие кусочки и смешайте с луком, добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Натрите на мелкой терке маринованные огурцы и смешайте с начинкой.
6. Выложите начинку в центр блинчика и сверните конвертом. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте блинчики до хрустящей корочки с двух сторон. Подавайте горячими вместе с бульоном.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.