Рыбный салат со свекольным желе

Непростой рецепт рыбного салата со свекольным желе пошагово с фото.

Сколько раз мы слышали, что полезное не бывает вкусным! Кто только это выдумал? Этот во всех отношениях полезный салат не просто вкусный, а очень вкусный, да еще и красивый настолько, что может быть приготовлен для самых торжественных случаев. Свекольное желе – очень эффектная вещь. С его помощью многие блюда можно превратить из повседневных в праздничные.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 5 ч
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 543 килокалорий
• Повод: День рождения, Новый год, Романтический ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 400 г филе любой рыбы по вашему вкусу
• 2 огурца
• 3–4 веточки петрушки
• 3–4 веточки кинзы
• 1 ч. л. тертой цедры апельсина
• 1 ч. л. тертой цедры лимона
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• Для желе:
• 2 средние молодые свеклы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. тертого хрена
• 30 г желатина
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Заранее приготовьте желе и ароматное масло. Свеклу тщательно вымойте щеткой и, не очищая, разрежьте пополам. Залейте свеклу 1 л холодной воды, доведите до кипения и отварите до готовности на небольшом огне под плотно закрытой крышкой, 30 мин.
2. Свеклу обдайте холодной водой, остудите. Отвар процедите. Добавьте лимонный сок и хрен, быстро доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
3. Процедите смесь, распустите в отваре желатин, посолите и поперчите. Перелейте смесь в прямоугольную форму, остудите, 1 ч, и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 ч.
4. Для салата в оливковое масло добавьте всю цедру и дайте настояться, 4 ч.
5. Рыбное филе натрите солью и перцем, сварите на пару, 10 мин. Остудите и разберите на крупные хлопья или нарежьте кусочками.
6. Огурцы нарежьте кружками, зелень разберите на небольшие веточки. Свекольное желе нарежьте кубиками.
7. Перемешайте рыбу, огурцы, зелень и кубики желе. Приправьте ароматным маслом и при необходимости солью и перцем. Подавайте немедленно.

В качестве рыбной «базы» вы можете использовать любую рыбу, которая, на ваш вкус, сочетается со свеклой. У нас в фаворитах: семга или морская форель; черноморская камбала; морской язык (пангасиус); треска; слабосоленая селедка. Селедку, разумеется, варить не нужно – просто нарежьте филе и смешайте с остальными ингредиентами салата.