Ржаной хлеб с фруктовыми добавками в хлебопечке

Непростой рецепт ржаного хлеба с фруктовыми добавками в хлебопечке пошагово с фото.

Домашний хлеб - моя слабость, а ржаной особенно. В этот раз буду печь хлеб с изюмом и курагой, а помогать мне станет хлебопечка. Ржаное тесто тяжёлое вот пусть этот кухонный прибор и занимается замешиванием и выпеканием, а я технично положу всё в ведёрко хлебопечи и всё!

Ржаной солод подчеркнёт вкус ржаной муки, сделает цвет и вкус хлеба более насыщенным и ярким. Не стоит ждать от этого хлеба большого подъёма, как правило такой хлеб не бывает пышным.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 4 часа 15 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 209 килокалорий
• Повод: Пост, пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 15 порций

• Вода 240 мл
• Дрожжи сухие 6 г
• Изюм светлый 70 г
• Кориандр сухой 1 ч. л.
• Курага 60 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Мука пшеничная 210 г
• Мука ржаная 210 г
• Солод ржаной 2 ст. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Тмин молотый 1 ч. л.
• Уксус яблочный 1 ст. л.

Пошагово

1. Приготовим ржаной солод, муку ржаную, пшеничную, мёд, масло растительное соль, приправы, изюм и курагу.
2. Солод и мёд выложим в миску.
3. Зальём 90 мл крутого кипятка, перемешаем и оставим остывать до комнатной температуры.
4. Изюм и курагу промоем и зальём водой.
5. Выложим в ведёрко остывший солод с мёдом добавим оставшуюся часть воды, это 150 мл. Добавим сухие составляющие и поместим ведёрко в печь.
6. Выставим программу белый хлеб, размер булки и степень запекания. Включим кнопку «старт».
7. Пока идёт замес, обычно это занимает 8 минут. Изюм и курагу откинем на салфетку. Курагу порежем на мелкие кусочки.
8. Когда печь подаст сигнал о добавке наполнителей выложим в ведёрко изюм и курагу. Печь сама вмешает наполнители. Далее не стоит заглядывать в печь пока хлеб не будет готов.
9. Когда хлеб готов прозвучит звуковой сигнал.
10. Булочку вынуть из печи и оставить на решётке для остывания.
11. Когда хлеб остыл его можно резать.