Ржаной хлеб с какао

Сложный рецепт ржаного хлеба с какао пошагово с фото.

У меня появился ещё 1 фаворит среди хлебов — ржаной хлеб с какао! Во-первых, он так красив! Во-вторых, он имеет слабый аромат какао, но на вкусе это никак не отражается.

Обращаю ваше внимание, что воды я указала такое количество, сколько ушло у меня. Так что, если вдруг соберётесь испечь этот хлеб, обратите на это внимание. А в тёмную часть пришлось добавлять буквально 2 ст. л. муки. Приятного аппетита!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 124 килокалорий
• Повод: Пост, пикник, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Светлая часть
• Вода 200 мл
• Дрожжи сухие 3 г
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мёд 1 ст. л.
• Мука пшеничная 190 г
• Мука ржаная 85 г
• Соль 1 ч. л.
• Тёмная часть
• Вода 200 мл
• Дрожжи сухие 3 г
• Какао порошок 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мёд 1 ст. л.
• Мука пшеничная 190 г
• Мука ржаная 85 г
• Соль 1 ч. л.
• Для обмазки
• Вода 2 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобится соль, мёд, мука ржаная, мука пшеничная, какао, дрожжи, вода, подсолнечное масло.
2. Для приготовления светлой части хлеба смешаем 2 вида муки, соль, дрожжи. Добавим тёплую воду, мёд, подсолнечное масло. Вымешиваем мягкое тесто. Тут уже может понадобиться чуть больше муки или воды. Мне пришлось добавлять воду. Для тёмной части теста проделываем всё то же самое, только какао смешиваем с мукой, дрожжами, солью и добавляем воду с мёдом и маслом.
3. Оба вида теста готовы. Это 2 одинаковых по размеру и разных по цвету колобка. Выкладываем их в миски, смазанные маслом, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1 час.
4. Через час колобочки вот так увеличились.
5. Каждый кусок теста обминаем и раскатываем в прямоугольник.
6. На светлую часть теста выкладываем тёмную часть и сворачиваем рулетом.
7. Выкладываем в форму, застеленную пергаментом. Накроем полотенцем и оставим в тёплом месте на 20-30 минут.
8. Через 30 минут буханочка подросла. Смазываем её смесью яйца и воды. Выпекаем в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут. При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.
9. Хлеб готов. Вынимаем из формы. Остужаем на решётке. Нарезаем только после того, как хлеб полностью остыл. Приятного аппетита!