Салат Цезарь с грибами

Несложный рецепт салата Цезарь с грибами пошагово с фото.

Сегодня существует множество рецептов салата Цезарь, как и множество соусов для этого знаменитого салата. Конечно, классика есть классика, но никем не возбраняется готовить соус по своим вкусовым пристрастиям и предпочтениям, национальным традициям.

Сегодня салат Цезарь не обязательно тот самый Цезарь, который был создан в Тихуане, в 1924 году Цезарем Кардини и его братом Алексом. Вариаций его приготовления столько же, сколько и поваров, и все они имеют право называться этим именем. И сегодня я хочу предложить салат Цезарь с грибами!

Между прочим существует забавный факт: когда в 1948 году Цезарь Кардини решил заняться продажей своей фирменной заправки, оказалось, что он не может зарегистрировать само название «салат Цезарь» — к этому моменту оно уже стало общественным достоянием и ему пришлось ограничиться марками «Оригинальный Цезарь» и «Кардини». Не подсуетился вовремя!

В 1953 году, за 3 года до смерти Цезаря Кардини, салат был отмечен Эпикурейским Обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 198 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 1 порция

• Вёшенки 200 г
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Салат зелёный 3 лист
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус Вустерский 2 ст. л.
• Сухарики белые 80 г
• Сыр Пармезан 60 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для салата нам понадобятся грибы вёшенки, зелёный салат, Пармезан, сухарики из батона, сок 1/1, лимона, оливковое масло, дижонская горчица и вустерский соус.
2. 200 г вёшенок обжарим до готовности на масле (1 ст. л. ). Немного посолим и поперчим (по 1 щепотке).
3. Выложим из сковороды и дадим остыть.
4. Готовим соус - заправку для салата. В миске смешаем сок 1/1, лимона, горчицу (1 ч. л. ), оливковое масло (4 ст. л. ) и 2 ст. л. вустерского соуса. 1 зубчик чеснока очистим, крупно нарежем и тоже положим в миску. Пробьём блендером до однородности.
5. Натрём на мелкой тёрке 60 г Пармезана.
6. В заправку кладём натёртый Пармезан.
7. Перемешаем всё вместе. Соус готов.
8. Теперь собираем салат. Листья салата (3 штучки) крупно нарвём и выложим на тарелку.
9. На салат кладём остывшие вёшенки.
10. Сверху распределим 80 г сухариков и польём соусом.
11. С Пармезана срежем тонкие слайсы и украсим сверху салат. Подаём к столу немедленно!