Салат "Цезарь" с красной рыбой

Непростой рецепт салата "Цезарь" с красной рыбой пошагово с фото.

Одна из самых изысканных версий знаменитого салата, неизменно популярного уже 90 лет. Рассказываю, как приготовить салат Цезарь с красной рыбой - это так вкусно, что оторваться невозможно!

Традиция дополнять классический салат Цезарь различными добавками - мясом, птицей, грибами, овощами, фруктами и т.д. - появилась вскоре после возникновения самого салата. Первым разнообразил рецепт Цезаря некто Алекс Кардини. Он был братом итальянского бизнесмена и ресторатора Цезаря Кардини, автора нехитрого салата, впоследствии названного в его честь. Алекс решил пойти дальше своего брата, добавив к пшеничным крутонам и салатным листьям немного анчоусов - и его версия Цезаря по сей день остается одной из самых популярных в мире. Ну а я предлагаю вам простой рецепт салата Цезарь с красной рыбой. Это очень вкусное блюдо, постепенно завоевывающее популярность в нашей стране. Такой салат можно приготовить из слабосоленой или отварной рыбы, но мне больше по душе филе, запеченное на гриле. А вам?

Количество порций: 3-4

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Красная рыба — 400 Грамм
• Салат листовой — 100 Грамм
• Батон пшеничный — 0,5 Штуки
• Пармезан — 50 Грамм
• Яйца — 2 Штуки
• Горчица дижонская — 1 Чайная ложка
• Лимон — 0,5 Штуки
• Масло оливковое — 2/2, Стакана
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Чеснок — 1 Зубчик
• Вустерский соус — 1 Чайная ложка (опционально)
• Помидоры черри — 10 Штук (опционально)

Пошагово

1. Первым делом нужно подготовить рыбу - отделить от кожи филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
2. Пока рыба маринуется в холодильнике, приготовить крутоны - срезать корочку с батона, а мякоть нарезать кубиками. Выложить на противень, подсолить, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до легкого золотистого цвета. Можно и до румяности, если так больше нравится.
3. Рыбу достать из холодильника, смазать кусочки маслом и запечь (лучше на гриле) до готовности.
4. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками.
5. Пармезан натереть на терке.
6. Отделить желтки от белков (в общем - то, это совсем необязательно, можно приготовить соус и с белками).
7. Выдавить сок из лимона.
8. Чеснок растереть с солью и перцем, добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус и желтки, тщательно взбить. Не прекращая взбивать, постепенно ввести оливковое масло.
9. Листья салата заправить частью соуса и половиной пармезана, перемешать. Выложить кусочки рыбы, крутоны и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном. По желанию украсить половинками черри. Приятного аппетита!