Салат "Цезарь" с куриной грудкой

Несложный рецепт салата "Цезарь" с куриной грудкой пошагово с фото.

Многие считают, что куриная грудка слишком суха, чтобы добавлять ее в Цезарь. А я - наоборот. Хочу рассказать, как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой - это очень вкусно!

Чтобы там ни говорил многоуважаемый голый повар, а мне все-таки грудка милее окорочка - пусть он и мягче, и нежнее, но жира в нем по мне так многовато. Да и качество продающихся у нас окорочков оставляет желать лучшего - как представишь себе курицу, которая рассекала на таких ножищах, страшно становится! С такой встретишься в темном переулке - мало не покажется. Ну, а если отставить шутки в сторону, то грудка - все-таки продукт диетический. И для Цезаря подходит прекрасно - главное, правильно ее пожарить. То есть, раскалить сковороду и масло ровно до той степени, чтобы мясо схватилось корочкой, которая закроет внутри сок, но при этом не подгорело. В общем-то, ничего в этом нет особо сложного - дело тренировки. Уверена, если вам понравится мой рецепт приготовления салата Цезарь с куриной грудкой, то правильно пожарить ее вы сумеете!

Количество порций: 3

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 249 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Куриная грудка — 1 Штука
• Салат листовой — 100 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Батон — 0,5 Штуки
• Масло оливковое — 2/2, Стакана
• Яйца — 2 Штуки
• Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
• Лимон — 0,5 Штуки
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.
2. Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.
3. Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы «закрыть» влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.
4. Натереть пармезан.
5. Выдавить сок из лимона.
6. Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.
7. Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.
8. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.
9. Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!