Салат Цезарь с морепродуктами

Непростой рецепт салата Цезарь с морепродуктами пошагово с фото.

Представляю вам ещё одну интерпретацию знаменитого салата Цезарь. В этом рецепте лидируют морепродукты. Выбор большой — это мидии, гребешки, креветки или осьминоги. Я же взяла кальмары и подкопченные мидии.

В заправке немного добавок, он получился очень приятным, не перебивает нежный вкус кальмаров и мидий.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 163 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин

Ингредиенты на 2 порции

• Для салата
• Кальмары свежемороженные 150 г
• Мидии маринованные 80 г
• Салат зелёный 5 лист
• Сухарики белые 80 г
• Сыр Пармезан 4 ст. л.
• Для обжарки
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Перец чили свежий 10 г
• Чеснок 1 зубчик
• Для соуса
• Горчица дижонская 1 г
• Каперсы 1 ч. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соус Вустерский 2 ст. л.

Пошагово

1. Для салата Цезарь с морепродуктами возьмём свежемороженые кальмары, подкопченные мидии, зелёный салат, сыр Пармезан, лимон, чёрный перец и сухарики из багета или булки. Как их готовить, я рассказывала в рецепте «салат Цезарь с рыбой».
2. Мидии для салата уже готовы к употреблению. А кальмары необходимо приготовить. Помоем и почистим их, разрежем пополам, формируя прямоугольник и сделаем насечки крест - накрест, не прорезая насквозь. Затем нарежем на полоски.
3. В разогретую сковороду, с 1 ст. л. растительного масла, положим кусочки чили (10 г) и 1 раздавленный зубчик чеснока, слегка прогреем их.
4. Добавляем полоски кальмара (150 г) и готовим 2-3 минуты.
5. Пока кальмары остывают, приготовим соус - заправку. Нам понадобится оливковое масло (4 ст. л. ), вустерский соус (2 ст. л. ), дижонская горчица (1 ч. л. ), каперсы (1 ч. л. ) и лимонный сок (3 ст. л. ).
6. Смешаем все ингредиенты в миске и взобьём блендером.
7. Соус готов.
8. Собираем салат. На тарелку кладём крупно порванные листья салата (штук 5).
9. Следующим слоем идут кальмары и подкопченные мидии (80 г).
10. Теперь очередь сухариков (80 г). Польём салат соусом.
11. Пармезан натрём на мелкой терке и посыплем салат сверху (4 ст. л. ). Салат готов, подаём на стол.