Салат Цезарь с рыбой

Непростой рецепт салата Цезарь с рыбой пошагово с фото.

Популярный сегодня салат Цезарь за годы оброс разными вариациями, вкусовыми оттенками и разнообразностью ингредиентов! Каждый кулинар готовит этот салат по-своему. Думаю, на импровизацию имеет право каждый, почему нет? От этого салат только выигрывает, ведь его не забывают! Благодаря этому, появились пицца, бутерброд с таким же названием!

Сегодня у меня салат с рыбой, да не с одной а с двумя: с красной и с белой. Кету вы знаете, а с пелядью я вас немного знакомила в рецепте «Рыба, копченая в сковороде».

Водится пелядь в бассейнах рек, которые впадают в Северный Ледовитый океан, это наша северная промысловая рыба. Она относится к семейству сиговых, у неё белое и жирное мясо, почти нет костей (только хребет и рёбра) и, когда её разделываешь, она пахнет не рыбой, а лёгкой свежестью, как если бы неподалёку разрезали свежий огурец.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 1 порция

• Для салата
• Багет 0.3 шт.
• Кета филе 150 г
• Рыба сырок (пелядь) 100 г
• Салат зелёный 3 лист
• Сыр Пармезан 60 г
• Для соуса
• Горчица дижонская 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Перец душистый молотый 1 щепотка
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соус Вустерский 2 ст. л.
• Соус табаско красный 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для салата возьмём филе рыбы кеты и рыбу пелядь, пармезан, зелёный салат и кусочек багета.
2. Пелядь (100 г) разделаем на филе, кожу не нужно снимать, рыба очень нежная и просто развалится на сковороде. Рыбу посолим и поперчим, сбрызнем оливковым маслом (1 ч. л. ) и оставим на 10 минут.
3. Приготовим рыбу на сковороде гриль. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Разберём готовую рыбу на кусочки.
5. Приготовим сухарики. С багета (1/1, часть) срежем поджаристые корки и нарежем на кубики.
6. Сложим в 1 слой, сбрызнем оливковым маслом и поставим в духовку. Для салата готовим такие сухарики (крутоны), чтобы они сверху были поджаристые, а внутри оставались мягкими. Поэтому я ставлю противень под верхний нагрев на 200°С и готовлю минут 5-7 до румяного цвета. Нужно следить, а то у меня сгорели однажды!
7. Готовим соус. В этот раз готовим по другому рецепту, с яйцом. Для соуса возьмём 1 куриное яйцо, сок 1/1, лимона, дижонскую горчицу (1 г), соус Табаско (1 ч. л. ), оливковое масло (5 ст. л. ), Вустерский соус (2 ст. л. ) и 1 щепотку душистого перца.
8. Доводим воду до кипения, кладём в неё 1 яйцо и варим 1 минуту, затем сразу же опускаем его в холодную воду. Чтобы яйцо не лопнуло, необходимо достать его из холодильника заранее, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
9. В стакан блендера кладём яйцо, оно получилось как всмятку. Сварившийся по краям белок вычищаем и тоже отправляем в блендер. Теперь добавляем все оставшиеся ингредиенты. Пробьём до однородности.
10. Соус получается по консистенции как кефир.
11. Листья салата (штуки 3) крупно рвём, кладём в миску и заливаем соусом, тщательно перемешаем, чтобы все листья обволокло соусом.
12. Собираем салат. В порционную тарелку выкладываем листья салата с соусом.
13. На них кладём кусочки кеты (150 г) и пеляди.
14. Сверху рыбы кладём сухарики.
15. Завершаем формирование салата слайсами Пармезана (60 г). Польём остатками соуса. Подаём к столу немедленно!