Салат из баклажан с болгарским перцем на зиму

Несложный рецепт салата из баклажан с болгарским перцем на зиму пошагово с фото.

Вкусный консервированный салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму – отличный вариант домашней заготовки, который, в отличие от маринования или засолки баклажанов, не требует большого количества времени или особых усилий. Приготовить такой салат можно будет за считанные минуты – а затем в течение всех холодных месяцев радовать домашних вкусным дополнением повседневного меню.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Консервирование
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 44
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 204 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны — 2 кг
• Сладкий болгарский перец — 0.5 кг
• Лук репчатый (лучше взять фиолетовый) — 0.4 кг
• Помидоры (можно заменить томатным соком) — 5 шт
• Морковь — 0.5 кг
• Подсолнечное или оливковое масло — 1 стак.
• Уксус — 1/1, стак.
• Соль — 100 г
• Сахар — 100 г
• Черный перец горошком (по вкусу)
• чеснок (по вкусу)

Пошагово

1. Самое сложное в процессе такого консервированного салата – это подготовка всех необходимых ингредиентов, поскольку овощей потребуется достаточно много. Все их необходимо сначала почистить и вымыть…
2. А затем – мелко нарезать. Впрочем, способы нарезки можно варьировать по своему усмотрению – например, нарезать баклажаны не кубиками, а соломкой, лук – кольцами, а морковь вообще натереть на крупной терке. Если под рукой нет томатного сока, то придется заняться и помидорами – прокрутить их через мясорубку или приготовить свежий сок в соковыжималке.
3. Все подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, заливаем томатным соком и маслом, добавляем все выбранные специи, включая соль и сахар – и варим в течение тридцати минут на среднем огне (фактически получается тушение овощей).
4. В результате должна получиться вот такая, как на фото, густая овощная смесь. Перед тем, как снять готовый салат из баклажанов с болгарским перцем с огня и разложить по баночкам, нужно будет добавить уксус – а затем просто закатать на зиму.