Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Непростой рецепт салата из баклажанов по-корейски на зиму пошагово с фото.

Очень вкусный салат из баклажанов по-корейски на зиму. Приготовила этот салат на пробу, но он оказался таким вкусным, что решила заготовить его ещё. Салат можно подать к мясу, птице, а также вкусно с любым гарниром. Мы часть салата съели на пикнике с шашлыками. Безумно вкусно, остренько в меру. Ну, что я вам рассказываю, давайте готовить!

Рецепт рассчитан на 2 банки объёмом по 800 г.

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 часов
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 287 килокалорий
• Повод: Пост

Ингредиенты на 10 порций

• Баклажаны синие 1000 г
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Лук репчатый 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 250 г
• Перец острый 1 шт.
• Перец сладкий 250 г
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Уксус столовый 50 мл
• Чеснок 25 г

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобятся следующие продукты: баклажаны синие, болгарский перец, лук, морковь, чеснок, кориандр молотый, приправа для корейских салатов или моркови, соль, сахар, перец, уксус и подсолнечное масло.
2. У баклажанов отрезать плодоножку и нарезать их вдоль тонкими полосками. Сложить в глубокую миску и хорошо посолить. Оставить баклажаны на 1 час.
3. Морковь натереть на корейской тёрке.
4. Залить морковь кипятком на 3 минуты, затем выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.
5. Тонкой соломкой нарезать перец и репчатый лук. В миску выложить морковь, добавить к ней перец и лук.
6. Когда прошло время, отжать баклажаны и обжарить их в разогретом подсолнечном масле. Постоянно помешивать, чтоб все баклажаны прожарились равномерно. Лучше это сделать в 2-3 этапа.
7. Горячие баклажаны выложить к овощам в миску и перемешать.
8. Мелко нарезать горький перец, удалив из него семечки. Мелко порубить чеснок. Добавить в миску приправу для корейской моркови, перец и кориандр.
9. Затем добавить в салат сахар и соль, влить столовый уксус.
10. Салат перемешать, накрыть плёнкой или крышкой и оставить для настаивания на 5 часов.
11. Перед наполнением банок салат ещё раз хорошо перемешать. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными. Наполнить салатом банки. У меня 2 банки по 800 г.
12. На дно кастрюли постелить хлопчатобумажную ткань или полотенце, поставить банки с салатом и налить в кастрюлю холодную воду «по плечики» банок. Кастрюлю поставить на огонь. Стерилизовать салат из баклажанов по - корейски 20 минут, считая время с момента закипания воды.
13. Затем банки поочерёдно закрутить винтовыми крышками до упора и перевернуть. Прикрыть полотенцем и укутать в тёплое одеяло. Зимой открыть баночку и наслаждаться вкусным салатом из баклажанов по - корейски. Приятного аппетита!