Салат из булгура с курицей

Непростой рецепт салата из булгура с курицей пошагово с фото.

Этот салат я присмотрела в украинском издании журнала «Савер» ещё за май месяц прошлого года, но все никак руки не доходили, как говорится. Данное блюдо трудно назвать салатом, это полноценное второе блюдо, сытный обед или ужин. Так же его сложно отнести к восточной или европейской кухне, это замечательный результат слияния двух миров.

Запечённые помидоры, при возможности, можно заменить на вяленые. А соус харисса можно приготовить самим или заменить томатной пастой с острыми пряностями. Угощайтесь!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 12 часов 15 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 327 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Булгур 250 г
• Зира (Кумин) молотая 1 щепотка
• Кориандр молотый 1 щепотка
• Куриная грудка 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Миндаль 2 ст. л.
• Нут (турецкий горох) 50 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 4 веточка
• Помидоры 3 шт.
• Соль 2 щепотка
• Соус Харисса 2 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик

Пошагово

1. Приготовление салата из булгура с курицей начнём с подготовки куриной грудки. Для этого возьмём куриную грудку, хариссу, оливковое масло и соль.
2. Из куриной грудки вырезаем грудную кость.
3. В миске обваливаем куриную грудку в хариссе, поливаем оливковым маслом и солим по вкусу.
4. Миску накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 12 часов в холодильнике для маринации.
5. Для приготовления салата возьмём отварной нут, помидоры, лук, чеснок, петрушку, миндаль, булгур, соль, кориандр молотый, кумин, перец чёрный, масло оливковое.
6. Помидоры заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.
7. Затем помидоры вынимаем из воды, снимаем с них кожуру.
8. Измельчаем чеснок.
9. Помидоры, в зависимости от размера, режем на 2-4 части, выкладываем в форму для выпечки или просто на противень.
10. Посыпаем их измельченным чесноком, поливаем оливковым маслом, приправляем кориандром, кумином, перцем молотым и солим.
11. Запекаем помидоры при температуре 100°C в течении 2 часов.
12. Булгур отвариваем в подсоленной воде соответственно инструкции на упаковке.
13. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета.
14. Лук и булгур перемешиваем.
15. Куриную грудку выкладываем на сковороду.
16. И обжариваем с двух сторон под прессом.
17. На большое блюдо для подачи выкладываем булгур, украшаем запечёнными помидорами.
18. Добавляем отварной и охлаждённый нут.
19. Сверху выкладываем кусочки курицы.
20. Посыпаем обжаренным миндалем и украшаем зеленью. Приятного аппетита!