Салат из фасоли с грибами и черри

Простой рецепт салата из фасоли с грибами и черри пошагово с фото.

   

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 66 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 200 г зеленой фасоли
• 200 г маленьких шампиньонов
• 150 г помидоров черри
• 80 г пармезана
• 5 веточек петрушки
• 3 веточки базилика
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Выжмите сок из лимона. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками, положите в миску и полейте половиной лимонного сока. Оставьте на 5 мин.
2. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и варите фасоль 5–6 мин., она должна свариться, но остаться хрустящей. Откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в миску с холодной водой и кубиками льда.
3. Нарежьте пармезан стружкой при помощи ножа для чистки овощей.
4. Разрежьте помидоры черри пополам. Мелко нарежьте листики петрушки и базилика.
5. В большой миске смешайте травы, грибы, фасоль и помидоры. Приправьте солью и перцем. Влейте оставшийся лимонный сок и оливковое масло, перемешайте. Разложите салат по тарелкам и украсьте стружкой из пармезана.
6. Салат будет еще красивее, если добавить помидоры разного цвета – желтые, красные, оранжевые.

Почему-то считается, что дети не очень любят салаты. Возможно, это так, если каждый день предлагать один и тот же вариант из огурцов и помидоров. Сделайте салат ярким, красивым и интересным, и ребенок просто не сможет не поинтересоваться: «А что у нас такое в тарелке?»