Салат из кальмаров в заварных булочках

Непростой рецепт салата из кальмаров в заварных булочках пошагово с фото.

Если вы планируете фуршет, то нет ничего лучше, чем подавать салаты порционно, в тарталетках или в заварных булочках. Так их гораздо удобнее есть, и стол с закусками всегда выглядит опрятно.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска, салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Фуршет

Ингредиенты на 10 порций

• 600 г кальмаров
• 6 яиц
• 1 большой сладкий красный перец
• 5 перьев зеленого лука
• 5 веточек укропа
• 180 мл майонеза
• соль, свежемолотый перец
• Для булочек:
• 50 г муки
• 40 г сливочного масла
• 1–2 яйца
• 100 мл воды
• щепотка соли

Пошагово

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и положите в сотейник с с­олью. Влейте воду и поставьте на огонь. Д­оведите до кипения. Постоянно мешая венчиком, всыпьте в кастрюлю всю муку. Продолжайте взбивать смесь до тех пор, пока она не начнет отставать от стен с­отейника и не соберется в ком. Переложите тесто в миску и остудите.
2. Слегка взбейте яйца. Влейте яйца в миску с тестом в несколько приемов, каждый раз хорошо взбивая, пока тесто не станет гладким и однородным (вам может понадобиться чуть больше или меньше взбитых яиц).
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите два противня бумагой для выпечки. Двумя ложками сформируйте из теста шарики (или воспользуйтесь кулинарным мешком) и положите их на противень. Выпекайте 20–25 мин., пока шарики не увеличатся в объеме и не станут золотистыми.
4. Проколите ножом в каждой заварной булочке маленькую дырочку и верните противни в духовку на 5 мин. Остудите на решетке и надрежьте булочки пополам.
5. Кальмаров заранее разморозьте. Очистите от внутренностей, удалите кожу и хитиновую пластину, промойте холодной водой. Отварите кальмаров в кипящей подсоленной воде 5 мин. Откиньте на дуршлаг и остудите. Нарежьте небольшими кубиками.
6. Очистите сладкий перец от семян и перегородок и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
7. Яйца положите в холодную воду и сварите вкрутую. Растрескайте и обдайте холодной водой. Очистите, остудите и нарежьте мелкими кубиками.
8. Смешайте ингредиенты салата в миске и заправьте майонезом. Посолите и поперчите. Разложите салат в остывшие булочки.