Салат из капусты с хреном на зиму

Простой рецепт салата из капусты с хреном на зиму пошагово с фото.

Этот салат предельно прост в приготовлении и хранении, он отличается особым пикантным вкусом хрусткой капусты, — это, без сомнения, отличная закуска без особых хлопот, поэтому такая заготовка приходится по вкусу всем, кто его хоть однажды попробовал.

Мы с подругами всегда делаем такой салат на зиму — хранится в холодильнике или прохладном подвале до января-февраля. Вот только есть незадача: пару раз капуста становилась мягкой, причём у всех, и мы не могли определить причину: может, знатоки на сайте подскажут? Бабушки говорят: капусту не в ту луну крошите! может и так... но чаще все же салат нас радует!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: Пост, банкет

Ингредиенты на 6 порций

• Капуста белокочанная 2000 г
• Масло подсолнечное рафинированное 400 мл
• Морковь 500 г
• Перец сладкий 3 шт.
• Помидоры 1500 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Хрен корень 200 г
• Чеснок 200 г

Пошагово

1. Для приготовления салата взять капусту, морковь, помидоры, перец, чеснок, хрен, соль, сахар, масло.
2. Все овощи промыть и почистить.
3. Морковь и перец нашинковать на крупной решётке.
4. Сменить решётку и измельчить чеснок и хрен на мелкой.
5. В глубокую миску поместить измельчённые овощи.
6. Хрен старайтесь сразу прикрыть другими овощами, чтобы не ел слизистые глаз и носа.
7. Подготовить к измельчению в комбайне спелую сочную капусту.
8. Сменив насадку комбайна на самую широкую измельчить капусту, добавить в миску.
9. Помидоры нужно взять крепкие, твёрдые, не переспелые, чтобы не превратили салат в кашу. Нарезать их дольками.
10. Добавить к остальным овощам.
11. Заправить салат сахаром, солью и растительным маслом. По желанию можно добавить к овощам свежую зелень петрушки или укропа, но лучше её добавлять в салатник при подаче.
12. Сразу разложить салат по баночкам (раньше даже 3-х литровые заготавливали и весь уходил).
13. Укупорить полиэтиленовыми крышками, опущенными в кипяток. Хранить в прохладном месте, подавать как закуску. Очень вкусно с отварной картошечкой!