Салат из креветок с манго и ростками

Непростой рецепт салата из креветок с манго и ростками пошагово с фото.

Простой рецепт салата из креветок с манго и ростками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 295 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 295 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 500 г сырых больших креветок
• 5–6 небольших плодов манго
• 1 стакан ростков фасоли, гороха или любых семечек
• 2 головки лука - шалота
• 1/1, горсти листьев кинзы
• несколько ядрышек несоленого дробленого арахиса
• Для заправки:
• 4 ст. л. тайского рыбного соуса (нам пла)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. жидкого меда
• 4 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 1 острый перчик чили

Пошагово

1. Чеснок очистите и измельчите, чили очистите от семечек и белых перегородок, тоже измельчите.
2. В кастрюле на среднем огне нагрейте рыбный соус, сахар и мед, 2 мин. Полученный сироп влейте в блендер, взбивайте в течение 30 сек. с лимонным соком, измельченным чесноком и чили. Получится 2/2, стакана заправки.
3. У креветок удалите головы, снимите панцирь.
4. Сделайте вдоль спинки креветок надрез и удалите черную кишечную вену. Отварите креветки в кипящей подсоленной воде. Креветки должны только порозоветь, но оставаться упругими. Варите 2–2,5 мин. Слейте воду. Креветки опустите в миску с ледяной водой, чтобы быстро остановить процесс варки. Снова слейте воду и поставьте креветки в холодильник.
5. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, нарежьте небольшими ломтиками. Шалот тонко нарежьте. В миске смешайте манго с ростками, шалотом, кинзой и мятой. (Оставьте несколько листиков мяты и кинзы для украшения). Добавьте половину заправки в манговую смесь. Разложите эту смесь на порционные тарелки.
6. Креветки смешайте с остатками заправки и выложите на манго. Посыпьте салат арахисом и украсьте кинзой с мятой. Подавайте немедленно.
7. Совет гастронома
8. Пророщенные семена далеко не всегда можно встретить в продаже. А вот сделать их дома проще простого. Возьмите любые нежареные и нешелушенные семечки или бобы (золотистую фасоль, она же маш; подсолнечник; зерна пшеницы, горох и так далее) и замочите в холодной воде на сутки. Потом воду слейте, выложите на доску толстый слой газет, на него салфетку. Промочите водой. Высыпьте на салфетку материал для проращивания и накройте сверху той же мокрой салфеткой и/или газетами.
9. Ваша задача – держать семена влажными. Для этого их надо опрыскивать раз в несколько часов. Через день - другой они прорастут. Не давайте им вырасти длиннее 3 см, они приобретают не слишком полезные свойства. Переложите в холодильник и храните там не больше 4–5 дней.

Креветки и манго очень дружат. Креветки вообще дружелюбные создания, но тропические фрукты им ближе всего. Даже ближе, чем пиво и майонез.