Салат из курицы с фасолью

Непростой рецепт салата из курицы с фасолью пошагово с фото.

Этот салат немного похож на знаменитый «Нисуаз», только вместо тунца здесь добавлена жареная курица. Этого количества салата будет достаточно для полноценного обеда или ужина.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 258 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 4 порции

• цыпленок весом примерно 1 кг или половина курицы
• 350 г мелкого картофеля
• 250 г зеленой фасоли
• 150 г салатной смеси
• 5 редисок
• 1 луковица шалота или половина небольшой красной луковицы
• 1 маленький зубчик чеснока
• 3 веточки тимьяна
• 80 мл оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. смеси прованских трав
• 1 ст. л. семян фенхеля
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1/1, ч. л. сахара
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Смешайте семена фенхеля, прованские травы и 1 ст. л. крупной соли в ступке и немного растолките. Натрите этой смесью специй курицу внутри и снаружи и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Положите курицу на противень и запекайте примерно 1 ч. Достаньте птицу из духовки и оставьте на 10 мин. Отделите мясо от костей и нарежьте довольно крупными кусками.
3. Картофель вымойте с щеткой, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, посолите и варите до готовности, 18–20 мин. Слейте воду, слегка остудите картофель и разрежьте пополам. Положите в большую миску.
4. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите фасоль до мягкости, 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и переложите к картофелю.
5. Очистите лук - шалот и чеснок и мелко нарежьте. Смешайте шалот, чеснок, уксус, горчицу, тимьян и сахар в небольшой миске. Постепенно добавьте оливковое масло, приправьте соус солью и перцем и хорошенько взбейте, оставьте на 5 мин.
6. Тонко нарежьте редис, салатные листья нарвите и добавьте в миску с овощами. Полейте салат заправкой и смешайте с куриным мясом.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

Видео рецепт