Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца

Сложный рецепт салата из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца пошагово с фото.

Простой рецепт салата из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 57. Содержит всего 127 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 57
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 127 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажаны 1 штука
• Кабачки 2 штуки
• Помидоры черри 450 г
• Фенхель 1 головка
• Красный сладкий перец по вкусу
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Листья базилика 2 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Каперсы 1 столовая ложка
• Крупная соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Кускус 275 г
• Козий сыр 110 г
• Овощной бульон 500 мл
• Соль по вкусу
• Зелень 80 г
• Семена черного лука 1 столовая ложка
• Кайенский перец 1 чайная ложка
• Молотый тмин 2 столовые ложки
• Томатная паста 2,5 столовые ложки
• Сок лайма 4 столовые ложки

Пошагово

1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.
2. Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.
3. В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.
4. Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.