Салат из молодого картофеля с панчеттой, фасолью и мятой

Простой рецепт салата из молодого картофеля с панчеттой, фасолью и мятой пошагово с фото.

Простой рецепт салата из молодого картофеля с панчеттой, фасолью и мятой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 мин. Содержит всего 319 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 319 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 140 г свежей зеленой фасоли
• 1 небольшой пучок петрушки
• сок 1 лимона
• 500 г мелкого молодого картофеля
• оливковое масло – 3 ст. л.
• 140 г свежего лущеного горошка
• 4 ст. л. листиков мяты
• 80 г ветчины панчетта

Пошагово

1. Картофель хорошо вымыть, отваривать в кожуре в кипящей подсоленной воде 10–12 мин. Воду слить и дать остыть. Фасоль опустить в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 3–4 мин., затем добавить горошек. Варить еще 2–3 мин., пока фасоль и горошек не станут мягкими, но они не должны потерять форму. Слить воду и обдать холодной водой. Если есть время, можно снять с фасоли верхнюю кожицу. Панчетту нарезать ломтиками.
2. В сковороде с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем ветчину до хрустящей корочки. Переложить вместе с маслом в салатную миску. Остывший картофель разрезать вдоль пополам и добавить к ветчине. Хорошо перемешать, чтобы картофель пропитался ароматным жиром панчетты.
3. Мяту с 2 ст. л. оливкового масла пюрировать в блендере. Влить лимонный сок и оставшееся масло, чтобы получилась эмульсия. Приправить солью и черным перцем. В салатник с картофелем переложить фасоль и горошек, влить заправку и осторожно размешать. Приправить, если необходимо. Подать на стол.