Салат из морепродуктов с карри

Несложный рецепт салата из морепродуктов с карри пошагово с фото.

Самая большая хитрость в этом блюде – готовить морской коктейль уже размороженным, а не замерзшим, как это обычно почему-то предлагают производители. Тогда он останется нежным и сочным

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, На пару

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 160 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Полдник, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 16 крупных сырых креветок в панцире и с головой
• 400 г замороженного морского коктейля
• 1 крупное очень спелое авокадо
• 4 больших черешка сельдерея
• 1 крупный лайм
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для сабайона:
• 4 желтка очень свежих яиц
• 200 мл сливок жирностью 33–35%
• 2 ч. л. порошка карри

Пошагово

1. Замороженный морской коктейль разморозьте в дуршлаге в холодильнике (это занимает 4–5 ч).
2. Креветки очистите. Панцири и головы обжарьте в 1 ст. л. масла до красного цвета, залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения, посолите, варите 20 мин. Процедите.
3. Для сабайона в жаропрочной миске смешайте карри и горячий бульон, остудите. Добавьте желтки. Поставьте миску на водяную баню. Взбивайте смесь в миске, пока она не станет густой и гладкой. Остудите. Сливки взбейте, лопаточкой смешайте желтки со сливками, охладите.
4. Раздавите и очистите чеснок, положите в сковороду, влейте столько масла, чтобы оно покрыло тонким слоем всю сковороду. Обжарьте до золотистого цвета, 2 мин., затем чеснок удалите. Положите креветки, обжарьте с обеих сторон, 3 мин., выложите на тарелку. Обжарьте морской коктейль, 1 мин., выложите на тарелку, приправьте цедрой лайма.
5. Нарежьте сельдерей очень тонкими ломтиками. Очистите авокадо, нарежьте ломтиками, разложите по тарелкам, сбрызните соком лайма.
6. На авокадо выложите сельдерей, затем морской коктейль и креветки. Приправьте солью и перцем, полейте холодным соусом или подайте соус отдельно.