Салат из печёных и свежих овощей

Непростой рецепт салата из печёных и свежих овощей пошагово с фото.

Этот салат готовлю часто! Особенно в сезон баклажан и в сезон шашлыков. Для шашлыков он просто идеален, если испечь овощи на костре, то будет ещё вкусней, с запахом дымка. Можно приготовить к ужину или обеду, как дополнение к мясу или рыбе.

Готовится просто, быстро.А ещё быстрей будет, если баклажаны и перец испечь накануне, как сделала я.

Подается салат холодным, вкус ароматнейший, от такого салата сплошная польза и очень вкусно!!! Для тех, кто не любит зиру, можно и без неё, хотя, на мой взгляд, без неё салат получится скучным...

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 330 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Салат
• Баклажаны синие 3 шт.
• Кинза свежая 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Перец сладкий 4 шт.
• Перец чили свежий 1 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Помидоры 4 шт.
• Чеснок 4 зубчик
• Заправка
• Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
• Лимон 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 4 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая 2 щепотка

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся: баклажаны и крупные перцы (2 красных и 2 зеленых ), помидоры, лук, зелень, масло оливковое, лимон, зира, чеснок, чили. Баклажаны проколоть в нескольких местах и выложить на противень вместе с перцем и выпекать при 200°С 30 мин.
2. Баклажаны и перец очистить.
3. Нарезать мелким кубиком баклажаны и перец.
4. Помидоры и репчатый и фиолетовый лук тоже нарезать кубиком.
5. Зелень, чили и чеснок мелко порубить.
6. Смешать все овощи в миске.
7. Для приготовления заправки, семена зиры прогреть на сильном огне 2 минуты.
8. Добавить сок половины лимона, соль и оливковое масло, перемешать.
9. Заправить заправкой салат и оставить в холодильнике настояться мин 30.