Салат из порея с заправкой из голубого сыра и нежирной сметаны

Простой рецепт салата из порея с заправкой из голубого сыра и нежирной сметаны пошагово с фото.

Простой рецепт салата из порея с заправкой из голубого сыра и нежирной сметаны домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Содержит всего 353 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 353 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лук - порей 6 штук
• Горчица 1 столовая ложка
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Сметана 200 г
• Оливковое масло 50 мл
• Грецкие орехи 20 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сыр рокфор 20 г

Пошагово

1. Белую часть стеблей порея нарезать на цилиндры одинакового (пять - семь см) размера и пересыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить десять минут.
2. В это время взбить венчиком в глубокой миске горчицу и лимонный сок. Потом в эту смесь надо помаленьку вливать оливковое масло, не переставая работать венчиком. В итоге нужно добиться превращения смеси в однородную тягучую массу.
3. Грецкие орехи потолочь в ступке и смешать — уже пользуясь не венчиком, а ложкой, — с соусом и сыром, который предварительно нужно разломать на мелкие кусочки. Поперчить, попробовать и посолить, если на ваш вкус соли, содержащейся в сыре, не хватает для солености соуса.
4. Из кастрюли с пореем слить воду. Переложить порей на тарелки и залить соусом.

У порея в русской кухне незаслуженно куцая репутация. Самый деликатный из луков, лук, от которого не плачут, не имеет того статуса, как, скажем, во Франции, откуда этот рецепт. В дополнение к оливковому маслу или вместо оливкового масла можно использовать масло из грецких орехов. Вместо рокфора можно задействовать другие виды голубого сыра. Например, горгонзолу.