Салат из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой

Простой рецепт салата из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой пошагово с фото.

Простой рецепт салата из свеклы и мандаринов с клюквенной заправкой домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 152 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 152 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Свекла 3 штуки
• Мандарины 3 штуки
• Оливковое масло extra virgin 60 мл
• Красный винный уксус 1 столовая ложка
• Красный лук 30 г
• Кресс водяной 1 пучок
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Клюквенное пюре 3 столовые ложки

Пошагово

1. Некрупную свеклу помыть и срезать черенки, положить в миску, пригодную для микроволновки, залить водой, затянуть пленкой и поставить в печь на 15 минут. Тем временем натереть цедру с мандаринов (понадобится две полные чайные ложки). У мандаринов острым ножом срезать верхушки и донышки, снять кожуру и аккуратно удалить пленочки.
2. Нарезать кольцами, удалив косточки.
3. Взбить масло, клюквенное пюре, уксус и цедру венчиком. Посолить и поперчить, добавить нарезанный тонкими полукруглыми ломтиками лук. Свеклу очистить от кожицы, нарезать круглыми дольками. Сложить в миску, посолить и поперчить.
4. На большое блюдо выложить водяной кресс, сверху — свекольные и мандариновые кружки, затем при помощи вилки луковые перья. Щедро полить заправкой.

Клюквенное пюре можно сделать, пробив в блендере 100 грамм замороженной клюквы и протерев результат через мелкое сито.