Салат из свиной вырезки с сельдереем

Несложный рецепт салата из свиной вырезки с сельдереем пошагово с фото.

Если вам уже наскучил традиционный шашлык из свиной шейки, начинайте экспериментировать. Нежная и ароматная свиная вырезка и освежающий салат – прекрасная альтернатива

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф, мангал

• Время подготовки: 8 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 295 килокалорий
• Повод: Пикник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 700 г свиной вырезки куском
• 10 черешков сельдерея
• 2 крупных кисло - сладких яблока
• 1 маленький кочанчик фенхеля
• 1 небольшой лимон
• 10 ягод можжевельника плюс еще 2–3 ягоды
• оливковое масло «экстра вирджин »
• морская соль, свежемолотый черный перец
• домашний майонез
• лед

Пошагово

1. Положите в ступку 10 ягод можжевельника и растолките довольно крупно. Добавьте перец, перемешайте. Расстелите на рабочей поверхности кусок сложенной в два слоя пленки размером в три раза шире, чем кусок вырезки, и в два раза длиннее. Рассыпьте по центру пленки можжевельник с перцем, обваляйте в нем вырезку, сбрызните маслом, плотно заверните в пленку и положите вырезку в холодильник на 6–8 ч.
2. Промариновавшееся мясо выньте из пленки, еще раз смажьте маслом, посолите и запеките на решетке либо над углями, все время поворачивая, либо в духовке под раскаленным грилем, перевернув несколько раз, до готовности, 20 мин. Выньте из духовки, накройте фольгой, оставьте на 20 мин.
3. Лимон вымойте щеткой, ошпарьте кипятком, с половины снимите цедру мелкой теркой. Сок четверти лимона выжмите в миску, влейте 2–3 стакана холодной воды и положите горсть льда. Фенхель очистите от внешних поврежденных листьев, остальные нарежьте как можно тоньше, положите в миску со льдом.
4. У сельдерея удалите грубые нижние концы, черешки нарежьте дольками толщиной 1 см. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, сразу же сбрызните соком оставшегося лимона.
5. Оставшиеся ягоды можжевельника растолките в ступке. Вырезку нарежьте как можно более тонкими ломтиками. Откиньте фенхель на дуршлаг, обсушите. Смешайте яблоки, фенхель и сельдерей, приправьте домашним майонезом. Выложите на тарелки, рядом положите ломтики вырезки, присыпьте можжевельником, цедрой, перцем и солью. Подавайте немедленно.

Видео рецепт