Салат из запеченных овощей с нутом

Непростой рецепт салата из запеченных овощей с нутом пошагово с фото.

Простой рецепт салата из запеченных овощей с нутом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 71 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 71 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Нут 1 стакан
• Баклажаны 1 штука
• Свежий красный перец 1 штука
• Красный лук 1 штука
• Помидоры 2 штуки
• Зеленый лук 4 стебля
• Свежая мята 1 пучок
• Лимоны ½ штуки
• Оливковое масло 6 столовых ложек
• Семена кумина (зира) 2 чайные ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Если вы используете не консервированный нут, то замочите его на ночь.
2. Утром воду слейте, залейте холодной воде и варите около 20–30 минут до готовности на среднем огне. Воду слейте нут остудите.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. На баклажане сделайте диагональные надрезы, перец смажьте оливковым маслом, лук разрежьте на 4 части.
5. Запекайте овощи в духовке, перец и лук — 20 минут; перец поместите в пластиковый пакет или контейнер и уберите в холодильник, чтобы легко снять кожу.
6. Баклажан через 20 минут переверните и запекайте еще 20 минут. Овощи остудите.
7. Для заправки выжмите сок из половины лимона и смешайте его с оливковым маслом (соотношение должно быть 1:3 (сок/масло)).
8. Семена зиры прокалите на горячей сковороде без масла и измельчите в ступке со щепоткой соли. Снимите кожу с баклажана и крупно его нарежьте кусками около 1 см.
9. Снимите кожу с перца и нарежьте его полосками.
10. Помидоры лучше брать розовые или сливовидные (т. е., в которых меньше сока), нарежьте их кубиками около 1 см.
11. Смешайте овощи и добавьте к ним листья мяты, снятые со стебля и нарезанный по диагонали, зеленый лук длиной около 2 см.
12. Добавьте заправку и уберите в холодильник на час.

Большое количество заправки не должно вас смущать, так как овощи и нут впитают большую часть в себя. Подавайте как самостоятельный салат, или с жаренным на гриле сыром халуми.