Салат из спаржи с эстрагоном

Простой рецепт салата из спаржи с эстрагоном пошагово с фото.

Простой рецепт салата из спаржи с эстрагоном домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 10 минут. Содержит всего 291 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 291 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Свежая спаржа 300 г
• Листья эстрагона 20 г
• Чеснок 1 зубчик
• Оливковое масло 30 мл
• Кунжутное масло 20 мл
• Кунжутные семечки 10 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Спаржу для этого салата лучше брать зеленую среднего размера, в женский палец толщиной. Побеги надо предварительно почистить при помощи картофелечистки, а потом отварить в подсоленной воде в течение четырех минут. Спаржа должна оставаться немного твердой, что называется, аль денте. Готовую спаржу надо охладить, используя воду и лед. Этот фокус позволит спарже оставаться слегка хрустящей, а не быть квелой, как это случается со всеми овощами, которые приготовили аль денте, но забыли охладить, а они доварились за счет внутренней температуры.
2. Оборвать лисья с веточек эстрагона и смешать их с оливковым и кунжутным маслом, давленым чесноком, кунжутными семечками (их можно чуть - чуть обжарить на сухой сковородке), солью и перцем. Залить этим соусом спаржу и подавать с розовым, например, каталонским или провансальским, вином.

В соусе вместо оливкового масла можно использовать топленое сливочное масло.